我國作為水產品最大的養殖基地及出口國，水產品養殖加工在我國已經形成了從養殖、到加工、儲存及銷售的完善產業體系，但隨著全球消費需求的不斷增加， 設備工業化水平不斷提高，生物工程技術不斷發展，包括金鯧魚、對蝦在內的水產品行業養殖加工利用技術將逐漸向品種優良健康、加工自動化、精細化、產品保鮮保質期長，綜合利用程度高的方向發展。

（1） 水產養殖

水產養殖包括種苗養殖和成魚養殖兩方面。種苗養殖是水產養殖的關鍵，種苗的抗病能力較強的種苗為基礎，并逐漸通過遠緣雜交技術、細胞工程技術、基因技術等先進技術，開發培養具有雜交優勢的抗寒、抗病、品質高的品種，從源頭保證水產養殖的優質、高效。

在成魚養殖方面，在病害防治上，魚、蝦、貝類疾病的快速診斷、檢測和防治技術得到發展，能逐漸有效解決水產養殖業中病毒蔓延問題。同時病害防治由被動的藥物防治逐漸轉向苗種的主動防控，通過水體調控等方式不斷提高苗種的自身免疫力，提高產品產量的同時保證產品的健康無公害。在養殖方式上，為了解決水產品的季節性，提高水產品的產量，能控制溫度、調節水體的標準化、設施化網箱養殖逐漸得到發展。設施化網箱養殖具有連續性、主動控制性等優點，養殖收成更高。另外，為了促進生態平衡，設施化網箱水產養殖也由單一品種養殖往兩品種、多品種交叉混養的方式發展，競爭體系的引入能進一步提高苗種的免疫力、抗病性，促進各品種快速高效生長。

（2） 水產加工

行業發展初期，水產加工比率很低。隨著市場國際、國內需求的不斷提高，水產加工才得以發展。目前我國水產加工的方式還較單一。隨著人們生活水平提高， 生活節奏加快，各類以水產品為主的冷鮮制品、調理制品、方便即食品等深加工產品逐漸被開發出來。

隨著節約資源的提倡，提高水產加工副產物回收利用的綜合技術被鼓勵推廣。綜合利用技術的不斷提高，使魚頭、魚骨、蝦皮等各種水產廢棄副產物得到進一步的開發利用，被用來生產高價值的功能食品、營養品等高附加值產品，提高了廢棄物回收利用、節約了資源的同時，產業整體利潤水平也得到提高。加工方面的先進性還體現在加工系統的自動化程度提高。隨著勞動力成本的不斷上升，生產效率要求的提高及設備工業化水平提升，水產品加工的自動化程度正逐步提高。

（3） 質量安全控制

近年來我國及國際上均加大對食品安全的控制力度，各食品加工企業均加大了食品安全投入。水產加工食品作為人們的日常生活食品，其安全問題更為重大，因此行業質量安全控制技術也得到了全面提升。大部分水產龍頭企業均建立了從養殖到銷售的整套安全控制體系，如生產過程實現電子化監控，實行全程的質量數據監控及關鍵控制點的視頻監控，保證產品的全程的檢驗檢疫工作，并建立從養殖到餐桌的可追溯體系，提高了快速發現產品問題的能力，保證了產品質量。同時，為了提高產品質量控制的的精度，串聯質譜聯用儀、抗生素殘留快速檢測儀、自動免疫熒光分析儀、酶聯免疫儀等一大批國際先進的大型檢驗檢測設備和儀器被利用到各環節進行嚴格把關，使我國的水產品質量越來越符合國際化需求。目前包括公司在內的多數水產加工龍頭企業，產品均能通過美國、歐盟、日本等發達國家嚴格的質量認證，得到水產品進口國的高度認可，因此我國水產品暢銷世界各地。